Những ngày này, thay vì tất bật “găm hàng” chờ Tết như mọi năm, không ít trang trại nuôi đặc sản trên địa bàn Hà Tĩnh lại trong tình trạng trống chuồng. Nhu cầu thị trường tăng sớm, giá bán hấp dẫn nên vật nuôi vừa đạt trọng lượng đã được thương lái thu mua.

Khách hàng gọi điện đặt hàng liên tục nhưng ông Phan Viết Truyền (xã Cẩm Hưng) không còn nhiều dê Lào để bán.

Tại thôn Thắng Thành (xã Cẩm Hưng), ông Phan Viết Truyền đang nuôi hơn 60 con dê Lào. Mới đây, ông vừa xuất bán 32 con với tổng trọng lượng hơn 8 tạ. Với giá bán 160.000 đồng/kg, ông Truyền vừa “đút túi” gần 150 triệu đồng. “Dê Lào là đặc sản rất được ưa chuộng dịp Tết nên mọi năm tôi thường giữ lại đến cận Tết mới bán. Nhưng năm nay, thương lái đặt mua sớm, giá cao, có bao nhiêu họ mua bấy nhiêu nên tôi đã xuất chuồng số lượng lớn. Hiện nay, khách vẫn gọi điện liên tục nhưng trong trại không còn nhiều. Tôi đang liên hệ với các trại bên Lào để bổ sung nguồn hàng phục vụ thị trường Tết” - ông Phan Viết Truyền cho biết.

Không chỉ dê Lào, thị trường lợn rừng hiện cũng đang “nóng lên” từng ngày. Tại thôn 10 (xã Kim Hoa), gia đình anh Trần Nam Giang nuôi gần 200 con lợn rừng, trong đó khoảng 80 con là lợn thịt phục vụ Tết. Dù Tết còn hơn một tháng, toàn bộ lợn thịt của anh đã được khách quen đặt cọc.

Thịt lợn rừng của gia đình anh Trần Nam Giang (xã Kim Hoa) đã được khách hàng đặt mua hết.

Anh Trần Nam Giang cho biết: “Số lợn thịt chuẩn bị xuất bán Tết được nuôi hơn 1 năm, đạt trọng lượng 40–50 kg/con. Chúng được chăn thả trong vườn đồi, ăn thảo dược nên thịt thơm, săn chắc, khách rất chuộng. Nhiều người quan niệm đầu năm ăn thịt lợn rừng sẽ gặp may nên nhu cầu dịp Tết rất lớn. Năm nay, giá thịt lợn rừng từ 180.000 – 200.000 đồng/kg, cao hơn năm ngoái khoảng 10%. Nhìn đàn đông vậy nhưng thực tế đã có chủ hết. Hiện nay, nhiều khách gọi điện đặt hàng nhưng tôi đành phải từ chối”.

Rơi vào tình trạng khan hiếm hiện nay còn có các dòng đặc sản làm quà biếu Tết như gà Đông Tảo. Tại thôn 12 (xã Thạch Hà), trại nuôi gà Đông Tảo của bà Lê Thị Quyết liên tục đón khách đến hỏi mua nhưng phần lớn đều phải “ra về tay không”. Gần 100 con gà Đông Tảo trọng lượng 3,5–4,5 kg/con đã được khách đặt cọc từ sớm.

Bà Lê Thị Quyết (xã Thạch Hà) chăn nuôi gà Đông Tảo phục vụ thị trường Tết.

Bà Quyết cho hay: “Khách chủ yếu mua theo cặp hoặc chọn gà trống đẹp để biếu Tết. Gà thịt hiện có giá khoảng 1,5 triệu đồng/con, gà biếu từ 3–4 triệu đồng/con. Năm nay giá cao hơn năm ngoái do khan hàng, nhiều trang trại bị ảnh hưởng bởi thiên tai, dịch bệnh nên không duy trì được quy mô như trước. Tôi có khách quen hỏi thêm mà không còn để bán, cũng tiếc lắm”.

Ở thôn 1 (xã Cẩm Xuyên), anh Hoàng Văn Hưng cũng đang tất bật chăm sóc gần 200 con chồn hương để chuẩn bị giao hàng cho khách đặt cọc trước. Theo anh Hưng, chồn hương năm nay giá 1,7 triệu đồng/kg, cao hơn năm ngoái 400.000–500.000 đồng/kg. “Dịp cuối năm, các cơ quan, doanh nghiệp tổ chức liên hoan nhiều nên đầu ra rất tốt. Chúng tôi không cần rao bán, khách quen tự tìm đến. Càng gần Tết, nhu cầu càng tăng nhưng nguồn cung có hạn, khó đáp ứng đủ cho thị trường” – anh Hoàng Văn Hưng cho hay.

Giá chồn hương tăng từ 400.000 - 500.000/kg khiến anh Hoàng Văn Hưng (xã Cẩm Xuyên) hết sức phấn khởi.

Đời sống đi lên, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm chất lượng cao và quà biếu đặc sản dịp Tết đang ngày càng lớn. Bên cạnh yếu tố “ăn ngon – biếu sang”, nhiều người tiêu dùng còn quan tâm đến nguồn gốc, quy trình nuôi an toàn, tự nhiên. Đây là lý do các sản phẩm như dê Lào, lợn rừng, gà Đông Tảo, chồn hương… được thị trường “săn lùng” sớm. Chưa đến Tết nhưng không khí mua bán đã sôi động từng ngày. Người chăn nuôi phấn khởi vì được giá còn thị trường cho thấy nông sản đặc sản đang ngày càng chiếm lĩnh phân khúc tiêu dùng cao cấp dịp cuối năm.

Phan Trâm - Thái Oanh